Sini Kofte Recipe - Սկուտեղով Կոլոլակ

Sini Kofte Recipe – Սկուտեղով Կոլոլակ

Sini Kofte Recipe – Սկուտեղով Կոլոլակ

A dish from Middle Eastern cuisine called sini kofte , basically this is a pie , meat stuffed with meat .

Sounds not ordinary but simple. It’s very original and incredibly tasty.

I’ll be filming a tutorial in English after holidays. Meanwhile go over the recipe if you wish and feel free to ask questions if any.

You can always reach me out on my social media pages instagram or Facebook.

Sini Kofte Recipe - Սկուտեղով Կոլոլակ

Ingredients

Sini Kofte Recipe - Սկուտեղով Կոլոլակ

For the filling

1lbs ( about 460 grams) ground meat ( I use turkey and beef mix)

1 medium onion, finely chopped or minced

2 tbs vegetable oil

Spices – seasonings :

½ tsp ground black pepper

½ tsp cayenne or to taste

½ cumin powder




½ curry powder

½ tsp garlic powder ( or you can fry 1 minced garlic clove with onions)

½ tsp coriander , ½ tsp paprika

Dried greens,such as basil,dill, parsley or cilantro ,anything you have on hand

(Feel free to improvise with spices, use any of your favorites )

Salt to taste

Sini Kofte Recipe - Սկուտեղով Կոլոլակ

For pie shell

1lbs ( about 450 grams) finely grind beef tenderloin ( I buy ready made, check directions below the recipe on how to make it from scratch )

1 cup finely grind bulgur ( #1 grind)

1 cup of hot water

½ tbs tomato paste

1 tbs red pepper paste

½ tsp cumin powder

½ tsp curry powder

Salt to taste

Sini Kofte Recipe - Սկուտեղով Կոլոլակ



Բաղադրատոմսը 

Կոլոլակի կեղևը 

500 գ թարմ միս, տավարի փափկամիս (2 -3 անգամ աղալ, կամ էլեկտրական հարիչով անցկացնել, վրան սառցաջուր ավելացնելով, որ դառնա փափուկ, փայլուն մսի զանգված)

1 բ մանր բլղուր (կորկոտ)

1 բաժակից պակաս եռման ջուր ( այնքան, որ բլղուրն ամբողջությամբ ծածկվի)

0.5 թ գ քեմոն (зира)

1 ճ գ կարմիր պղպեղի մածուկ

0.5 թ գ տոմատի մածուկ

աղ և կարմիր տաքդեղ ըստ համի



Միջուկը 

450 գ աղացած միս (ես խառնում եմ տավարն ու հնդկահավը)

1 միջին չափի սոխ

2-3 ճ գ բուսական յուղ կամ կարագ

Տարբեր համեմունքներ, աղ, չոր կանաչեղեն, ըստ համի

Ես ավելացնում եմ`սխտորի փոշի, սև և կարմիր տաքդեղ, քեմոն, կորիանդեր (համեմի սերմի փոշին),չոր ռեհան, սամիթ

Եփել նախապես տաքացված 190°С ջեռոցում , 25 րոպե փայլաթիթեղով փակ, 15 րոպե բաց, կարող եք վրան թարմ լոլիկ , պղպեղ կտրատել

Sini Kofte Recipe - Սկուտեղով Կոլոլակ

One Comment

Comments are closed.