Бастурма из Куриной Грудки - Chicken Apukht - Հավի Ապուխտ

Рецепт

Куриная грудка 1 кг

Соль (столько чтобы полностью покрыть мясо)

Сахар (совсем немного)

Белый молотый перец (на вкус)

Смесь из пажитника

Стакан питьевой воды (можно развести со свекольным соком)

Чеснок 7-9 зубчика

Порошок пожитника ¼ ст

Паприка ⅓ ст

Кайенский перец на вкус (я добавила ½ ч л)

Перец чёрный 1 ч л

Кумин 1 ч л

Белый молотый перец 1 ч л

Chicken Apukht Recipe – Հավի Ապուխտ

Բաղադրատոմսը գրում եմ (կես կրծքամսի չափով, ավելացրեք ըստ մսի քանակի)

0.5 ճ գ չաման

0.5 ճ գ կարմիր պղպեղ

Կարմիր տաքդեղ , սև պղպեղ, քեմոն ըստ համի`մոտավոր քառորդ թեյի գդալ

1 փոքր պճեղ սխտոր

Սառը ջուր, այնքան որ ստացվի տոմատի մածուկից մի քիչ ավելի թույլ`ջրիկ, զանգված

Միսը լվանալ, յուղերն ու ավելորդ մասերը հեռացնել,թեթևակի ծակծկել ու առատորեն աղ անել։ Թողնել սառնարանում 24 ժամ
Աղ դրված միսը լվանալ, չորացնել, փաթաթել անձեռոցիկով ու դնել ծանրության տակ, 12 ժամ։
Սեղմած միսը կախել, որ չորանա 2-3 օր, ցանկալի է սառն ու քամոտ տեղում
Չորացած միսը պատել չամանի թանձրուկով`հաստ կամ բարակ շերտով, ու նորից կախել չորանալու 2-3 օր
Պատրաստի ապուխտը պահել սառնարանում, անձեռոցիկով և սննդային թաղանով փաթաթած