Sourdough Olive Bread – Хлеб с Оливками на Закваске
Рецепт (на 1 хлеб)
Мука пшеничная 350 г
Мука ржаная 50 г
Мука пшеничная из цельного зерна 100 г
Соль морская 8 г (если оливки солёные, или 9 г если не очень солёные)
Вода 370 г
Опара 90 г
Масло оливковое 10 г
Оливки 120 г
Тёртый сыр пармезан 10-20 г
Чесночный порошок ½ ч л (можно 1 зубчик свежего чеснока)
Сушеный орегано 1 ч л (можно заменить чабрецом)
Перец чили ½ ч л
Печь при температуре 260°С 25 минут с закрытой крышкой)
Понизить температуру на 230°С и допечь без крышки 15-20 минут
Recipe
350 all purpose flour
50 g rye flour
100 g whole wheat flour
8 grams sea salt
1 tsp dried oregano or thyme
10 g grated Parmesan
½ tsp chili flakes
½ tsp garlic powder
370 g room temperature water
90 g sourdough starter
10 g extra virgin olive oil
120 g potted sliced olives
Bake at 500°F for 25 minutes with closed lid , lower temperature to 450° F and continue baking for another 10-15 minutes without the lid
