Sourdough Olive Bread – Хлеб с Оливками на Закваске Рецепт (на 1 хлеб) Мука пшеничная 350 г Мука ржаная 50 г Мука пшеничная из цельного зерна 100 г Соль морская 8 г (если оливки солёные, или 9 г если не очень солёные) Вода 370 г Опара 90 г Масло оливковое 10 г Оливки 120 г […]
Author Archive: heghineh
Multi Purpose Dough – Универсальное Тесто на Пельмени Чебуреки Хинкали
Multi Purpose Dough – Универсальное Тесто на Пельмени Чебуреки Хинкали Recipe 2 eggs 1 ¼ tbs vegetable oil 3 cups water (at room temperature) 1 cup semolina 1 tbs sugar 2 tsp sea salt ½ cup whole wheat flour 8 cups all purpose flour (may need more to form a non sticky elastic dough) Рецепт […]
Share this:
Sweet Sourdough – Сдобное Тесто На Закваске
Recipe 180 g sourdough starter 450 g milk ( I used oat milk) 4 egg yolks 50 g sugar 15 g salt 80 g butter ( add the butter after adding all the flour) 1 ½ tsp vanilla extract (if making sweet dough) 750 g all purpose flour (may need more ) Рецепт Опара 180 […]
Share this:
Multigrain Sourdough Bread – Ржаной Гречневый Хлеб на Закваске
Multigrain Sourdough Bread Recipe 100 g mixed (not toasted) seeds plus more for coating the breads before baking (I used ready superfood seeds mix : sesame seeds, flaxseed , sunflower seeds, cracked red wheat 100 g water for soaking the seeds Main dough 180 sourdough starter 750 g water 100 g buckwheat flour 50 g […]
Share this:
Beer Can Chicken in Wood fire Oven – Пьяная Курочка В Печке
Beer Can Chicken in Wood fire Oven – Пьяная Курочка В Печке Ингредиенты (на 3 кг курицу ) Сметана 2 ст л Соль 1 ст л Чеснок 2-3 зубчика Чёрный перец 1 ч л Паприка 1 ст л Перец со вкусом барбекю 1 ч л Кумин ½ ч л Кайенский перец ¼ ч л Аджика […]
Share this:
Lemon Meringue Cake – Лимонный Торт с Безе
Рецепт на пол порцию Тесто на коржи Желток 4 шт Сахар ¾ ст Масло сливочное 200 г Сметана 1 ст (размер стакана 250 мл) Мука 1 ½ ст Разрыхлитель 1 ч л (с горкой) Щипотка соли Цедр и сок 1 лимона Ваниль (не обязательно) Тесто разделить на 2 или 3 части Печь при температуре 190° […]
Share this:
Rye Sourdough Mini Breads – Ржаные Цельнозерновые Булочки
Rye Sourdough Mini Breads – Ржаные Цельнозерновые Булочки Рецепт Активная закваска 220 г Вода 700 г Патока 80 г Мука ржаная 600 г Мука пшеничная (из цельного зерна) 350 г Соль 22 г Какао 7 г Кориандр 1 ч л Гвоздика ½ ч л Тесто разделить на 10 или 12 колобков , дать отдохнуть 2 […]
Share this:
Quick Baklava – Быстрая Пахлава с Фисташками
Рецепт (на пол порцию) / размер стакана 250 мл Начинка Яичный белок 2 шт Сахар ¼ ст Фисташки 250-300 г (измельчить ) Кардамон 2 зубчика ( измельчить) Гвоздика ¼ ч л Шафран маленькая щепотка (легче измельчить с пол ч л сахаром) Розовая вода 1 ч л Orange blossom water (вода цветка апельсина) 1 ч л […]
